--- title: "Curso APPCC para el control de la seguridad en la industria alimentaria" description: "Hoy te queremos hablar de un curso APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para la industria alimentaria y/o afines. ¿Por qué? Porque creemos interesante dar también espacio a ideas..." url: https://clippingrrpp.com/curso-appcc/ date: 2021-03-10 modified: 2021-03-10 author: "Clipping RRPP" image: https://clippingrrpp.com/wp-content/uploads/2021/03/curso-appcc-para-la-industria-alimentaria.jpg categories: ["Actualidad"] type: post lang: es --- # Curso APPCC para el control de la seguridad en la industria alimentaria Hoy te queremos hablar de un curso APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para la industria alimentaria y/o afines. ¿Por qué? Porque creemos interesante dar también espacio a ideas de emprendimiento personal y profesional en nuestro blog, de forma que puedas adquirir ideas sobre cómo crear tu propio negocio, o un perfil profesional diferente con el que puedas optar a puestos de trabajo por cuenta ajena. Contenidos en este post Toggle - [Un Curso APPCC ¿es una buena idea?](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#Un_Curso_APPCC_%C2%BFes_una_buena_idea) - [Qué es un el APPCC](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#Que_es_un_el_APPCC) - [Un sector en expansión](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#Un_sector_en_expansion) - [Industria de la alimentación y bebidas. Cifras en España](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#Industria_de_la_alimentacion_y_bebidas_Cifras_en_Espana) - [¿Qué vamos a ofrecer a las empresas alimentarias?](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#%C2%BFQue_vamos_a_ofrecer_a_las_empresas_alimentarias) - [Conclusiones sobre un curso APPCC](https://clippingrrpp.com/curso-appcc/#Conclusiones_sobre_un_curso_APPCC) ## Un Curso APPCC ¿es una buena idea? En este sentido, vivimos en un contexto muy favorable a los perfiles profesionales enfocados a certificaciones y controles higiénico-sanitarios tanto para los alimentos como para otras industrias aledañas a ella. La pandemia que nos ha tocado vivir, nos ha hecho más conscientes de la importancia de las medidas de salubridad. En ese nuevo latir, miramos con especial atención a lo que metemos en nuestro cuerpo, los alimentos. Por tanto, un curso APPCC nos puede poner en el camino de un sector laboral muy demandado en la actualidad y con grandes perspectivas de futuro. ▷ Puedes ampliar tu información en este [blog cursos appcc](https://www.euroinnova.edu.es/blog/curso-appcc) ## Qué es un el APPCC APPCC es el acrónimo de **Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control**. De forma prosaica podemos explicarlo diciendo que una persona que realice un curso appcc de calidad, saldrá al mercado preparada para asumir responsabilidades en materia de **prevención** para la industria alimentaria. Su trabajo será tratar de asegurar que los alimentos sobre los que trabaja no sean perjudiciales para la **salud** de ninguna persona —que sean aptos para su consumo— y que cumplen por lo tanto los mínimos de calidad, higiene y trazabilidad. ## Un sector en expansión Cuando realizas un curso APPCC, después puedes aspirar a puestos de trabajo —o crear un negocio de servicios— para el sector alimentario. Valorar si una opción formativa es interesante o no, pasa necesariamente por analizar sus perspectivas laborales a medio y largo plazo. Los profesionales con formación en **Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control** aplican a un sector que ya los demanda con urgencia, pero que lo hará más aun en el futuro inmediato, porque no para de crecer ¿Lo vemos con cifras? ## Industria de la alimentación y bebidas. Cifras en España Según un informe económico elaborado por FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas), el sector en España lleva creciendo sin parar desde hace más de seis años. Destaca su aportación «decisiva en la economía nacional» y nos revela que en 2019 alcanzó una producción de nada menos que 119.224 millones de euros. Una cifra que no debes pasar por alto. | CONCEPTO | CIFRAS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2019 | | --- | --- | | PRODUCCIÓN EN MILLONES DE € | 119.224 | | PIB Nacional | 2% | | Aportaciónal total de la industria | 15% | | Valor Añadido Bruto en M€ | 26.425 | | Afiliación Seguridad Social | 436.700 | | Tasa Empleo Femenino | 36% | | Empresas del sector | 30.730 | | Exportaciones en M€ | 32.363 | | Superávit Comercial en M€ | 9.644 | | | | *FUENTE: INFORME ECONÓMICO FIAB 2019* Al cierre de ese 2019 (2020 es demasiado extraño como para considerar normales cualquier dato que venga de él) la industria alimentaria presentó una afiliación a la Seguridad Social muy cercana al medio millón de puestos de trabajo, creciendo además un 2,5% respecto al año anterior. Por consiguiente, hablamos de un sector que genera mucho empleo y que lo hace de manera creciente. Ambos requisitos respaldan una decisión de formarnos en APPCC. El sector se reparte en algo más de 30.000 empresas por toda España. Las miras a futuro, —la proyección de esa formación APPCC—, casi se pueden garantizar. [![por qué tendríamos que hacer un curso appcc](https://clippingrrpp.com/wp-content/uploads/2021/03/curso-appcc.jpg)](https://clippingrrpp.com/wp-content/uploads/2021/03/curso-appcc.jpg) Fíjate en el dato que nos aporta el informe de FIAB cuando nos dice que: «el gasto de investigación en el sector se ha incrementado este año en un 18%». Un sector que crece en investigación, es un sector que está mirando al futuro. Una persona que hace un curso de formación, también está mirando a futuro (nos formamos para trabajar). ✔️ Podemos afirmar que en el caso que nos ocupa, formación y mercado están alineados. ## ¿Qué vamos a ofrecer a las empresas alimentarias? Si haces un curso APPCC ¿qué puedes aprender y por tanto ofrecer a tus potenciales empleadores, las empresas alimentarias? Si te ronda esta pregunta, estás encaminando bien tu análisis porque —de nuevo— estás valorando la opción desde su proyección a convertirse en un puesto de trabajo. Pues bien, en un curso APPCC que merezca la pena realizar, debes asegurarte de que te van a capacitar para: - **Analizar los compuestos **de los alimentos y valorar su peligrosidad o aptitud para el consumo - **Detectar los PCC o Puntos Críticos de Control del proceso** desde la obtención hasta el producto final, pasando por todas las etapas: cultivo, recogida, logística, envasado y/o manipulado, procesado… - **Establecer protocolos sobre los PCC** y actuar sobre ellos en labores de optimización y control. - Actuar de forma correctiva sobre desviaciones en los PCC. - Diseñar y gestionar un sistema que verifique que no hay peligros que afectan a la seguridad - Documentar todo el proceso y transferencia del conocimiento ## Conclusiones sobre un curso APPCC Realizar un curso que te capacite para el diseño y gestión de sistemas de seguridad alimentaria es una excelente idea. Así lo avala una industria que crece, como demuestran las cifras de negocio o subsectores emergentes como la suplementación deportiva o los productos elaborados para veganos. Fotografía portada [Rachel Park on Unsplash](https://unsplash.com/@therachelstory?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText) Fotografía [Joseph Gonzalez](https://unsplash.com/@miracletwentyone?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText) on [Unsplash](/s/photos/food?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText)