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Hoy te queremos hablar de un curso APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para la industria alimentaria y/o afines.

¿Por qué? Porque creemos interesante dar también espacio a ideas de emprendimiento personal y profesional en nuestro blog, de forma que puedas adquirir ideas sobre cómo crear tu propio negocio, o un perfil profesional diferente con el que puedas optar a puestos de trabajo por cuenta ajena.

Un Curso APPCC ¿es una buena idea?

En este sentido, vivimos en un contexto muy favorable a los perfiles profesionales enfocados a certificaciones y controles higiénico-sanitarios tanto para los alimentos como para otras industrias aledañas a ella.

La pandemia que nos ha tocado vivir, nos ha hecho más conscientes de la importancia de las medidas de salubridad. En ese nuevo latir, miramos con especial atención a lo que metemos en nuestro cuerpo, los alimentos.

Por tanto, un curso APPCC nos puede poner en el camino de un sector laboral muy demandado en la actualidad y con grandes perspectivas de futuro.

▷ Puedes ampliar tu información en este blog cursos appcc

Qué es un el APPCC

APPCC es el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. De forma prosaica podemos explicarlo diciendo que una persona que realice un curso appcc de calidad, saldrá al mercado preparada para asumir responsabilidades en materia de prevención para la industria alimentaria.

Su trabajo será tratar de asegurar que los alimentos sobre los que trabaja no sean perjudiciales para la salud de ninguna persona —que sean aptos para su consumo— y que cumplen por lo tanto los mínimos de calidad, higiene y trazabilidad.

Un sector en expansión

Cuando realizas un curso APPCC, después puedes aspirar a puestos de trabajo —o crear un negocio de servicios— para el sector alimentario.

Valorar si una opción formativa es interesante o no, pasa necesariamente por analizar sus perspectivas laborales a medio y largo plazo. Los profesionales con formación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control aplican a un sector que ya los demanda con urgencia, pero que lo hará más aun en el futuro inmediato, porque no para de crecer ¿Lo vemos con cifras?

Industria de la alimentación y bebidas. Cifras en España

Según un informe económico elaborado por FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas), el sector en España lleva creciendo sin parar desde hace más de seis años. Destaca su aportación «decisiva en la economía nacional» y nos revela que en 2019 alcanzó una producción de nada menos que 119.224 millones de euros. Una cifra que no debes pasar por alto.

CONCEPTOCIFRAS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2019
PRODUCCIÓN EN MILLONES DE €119.224
PIB Nacional2%
Aportación al total de la industria15%
Valor Añadido Bruto en M€26.425
Afiliación Seguridad Social436.700
Tasa Empleo Femenino36%
Empresas del sector30.730
Exportaciones en M€32.363
Superávit Comercial en M€9.644
FUENTE: INFORME ECONÓMICO FIAB 2019

Al cierre de ese 2019 (2020 es demasiado extraño como para considerar normales cualquier dato que venga de él) la industria alimentaria presentó una afiliación a la Seguridad Social muy cercana al medio millón de puestos de trabajo, creciendo además un 2,5% respecto al año anterior.

Por consiguiente, hablamos de un sector que genera mucho empleo y que lo hace de manera creciente. Ambos requisitos respaldan una decisión de formarnos en APPCC.

El sector se reparte en algo más de 30.000 empresas por toda España. Las miras a futuro, —la proyección de esa formación APPCC—, casi se pueden garantizar.

por qué tendríamos que hacer un curso appcc

Fíjate en el dato que nos aporta el informe de FIAB cuando nos dice que: «el gasto de investigación en el sector se ha incrementado este año en un 18%».

Un sector que crece en investigación, es un sector que está mirando al futuro. Una persona que hace un curso de formación, también está mirando a futuro (nos formamos para trabajar).

✔️ Podemos afirmar que en el caso que nos ocupa, formación y mercado están alineados.

¿Qué vamos a ofrecer a las empresas alimentarias?

Si haces un curso APPCC ¿qué puedes aprender y por tanto ofrecer a tus potenciales empleadores, las empresas alimentarias?

Si te ronda esta pregunta, estás encaminando bien tu análisis porque —de nuevo— estás valorando la opción desde su proyección a convertirse en un puesto de trabajo.

Pues bien, en un curso APPCC que merezca la pena realizar, debes asegurarte de que te van a capacitar para:

  • Analizar los compuestos de los alimentos y valorar su peligrosidad o aptitud para el consumo
  • Detectar los PCC o Puntos Críticos de Control del proceso desde la obtención hasta el producto final, pasando por todas las etapas: cultivo, recogida, logística, envasado y/o manipulado, procesado…
  • Establecer protocolos sobre los PCC y actuar sobre ellos en labores de optimización y control.
  • Actuar de forma correctiva sobre desviaciones en los PCC.
  • Diseñar y gestionar un sistema que verifique que no hay peligros que afectan a la seguridad
  • Documentar todo el proceso y transferencia del conocimiento

Conclusiones sobre un curso APPCC

Realizar un curso que te capacite para el diseño y gestión de sistemas de seguridad alimentaria es una excelente idea.

Así lo avala una industria que crece, como demuestran las cifras de negocio o subsectores emergentes como la suplementación deportiva o los productos elaborados para veganos.

Fotografía portada Rachel Park on Unsplash

Fotografía Joseph Gonzalez on Unsplash

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